Зміст статті Show
Сладкое вино получается из очень сладкого винограда! Чтобы сделать сладкие вина, брожение останавливают до того, как дрожжи превратят все виноградные сахара в спирт.
Есть несколько способов остановить брожение, включая переохлаждение или добавление бренди. В результате получается насыщенное вино, подслащенное натуральными виноградными сахарами. На рынке доступны сотни различных видов десертных вин, но большинство из них делятся на 5 основных стилей, о которых мы и расскажем подробнее.
Крепленые
Их получают посредством добавления виноградного бренди в базовое вино, они могут быть как сухими, так и сладкими. Большинство крепленых марок содержат достаточно много алкоголя (около 17-20% ABV) и имеют более длительный срок хранения после открытия.
Примеры: портвейн (Ruby, Tawny Port), херес, мадейра. Кстати, украинские потребители могут заказать вино Кагор, которое также относится к категории крепленых.
📋 Итог раздела:
Крепленые вина отличаются высоким содержанием алкоголя (17-20%) и долгим сроком хранения благодаря добавлению виноградного бренди.
Игристые
Газированность и высокая кислотность игристых разновидностей делают их менее сладкими на вкус, чем оно есть на самом деле! Полусухое мускатное на вкус слаще, чем полусухое шампанское, хотя в обоих напитках может содержаться одинаковое количество сахара.
📋 Итог раздела:
Игристые вина кажутся менее сладкими благодаря газированности и высокой кислотности, даже при одинаковом содержании сахара с тихими винами.
Слегка сладкие
Считаются освежающими, идеально подходящими для употребления летом. Многие из них хорошо сочетаются с острыми блюдами. Они характеризуются яркими фруктовыми ароматами и хорошо подойдут для десертов на основе фруктов и ванили.
Самый известный представитель этого семейства — рислинг, напиток с высокой естественной кислотностью, помогающий сгладить сахаристость.
📋 Итог раздела:
Слегка сладкие вина отлично подходят для лета, сочетаются с острыми блюдами и фруктовыми десертами. Рислинг — яркий представитель категории.
Насыщенные сладкие
Производятся из винограда высочайшего качества, могут выдерживаться более 50 лет, поскольку сахар и кислотность сохраняют их свежий вкус. Есть несколько способов производства таких десертных вин, в большинстве случаев напиток получают из перезрелого винограда, из-за чего он становится слаще и насыщеннее.
Некоторые марки производят из винограда с благородной гнилью, вносящей уникальные ароматы имбиря, шафрана и меда.
📋 Итог раздела:
Насыщенные сладкие вина производятся из лучшего винограда, могут храниться десятилетиями и часто имеют уникальные ароматы благодаря благородной гнили.
Сладкие красные
Эта разновидность десертных напитков сегодня переживает не лучшие времена, если не считать дешевые марки, производимые коммерческим способом. Однако в продаже все еще есть несколько качественных марок, которые стоит попробовать.
Неслучайно в каталоге маркета МАУДАУ именно итальянские напитки представлены лучше всего. Впрочем, в США тоже производят много красных десертных марок, характеризующихся сладостью и повышенным содержанием алкоголя.
📋 Итог раздела:
Сладкие красные вина переживают спад популярности, но качественные итальянские образцы (Ламбруско, Фрейза) все еще заслуживают внимания.
🍷 Основные выводы о сладких винах
Мир сладких вин разнообразен: от крепленых портвейнов до легких рислингов. Каждый стиль имеет свои особенности производства и вкусовые характеристики, что позволяет найти идеальное сочетание для любого случая.
🤔 Часто задаваемые вопросы
Ответы на самые популярные вопросы о сладких винах
💡 Полезно знать
У вас остались вопросы о сладких винах? Изучите нашу статью выше для получения подробной информации о каждом типе и их особенностях!
